PEMANTAUAN PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN RS

Penyehatan Makmin

A.    PENGERTIAN

Pemantauan penyehatan makanan dan minuman ialah upaya untuk mengendalikan factor-faktor seperti orang, makanan, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan lainnya.

B.     TUJUAN

• Mencegah penularan penyakit lewat makanan (food borne deases)
• Menciptakan lingkungan kerja sesuai ergonomis
•  Mencegah kecelakaan kerja

C.     KEBIJAKAN

Pemantauan penyehatan makanan dan minuman dilaksanakan oleh petugas sanitasi dan secara rutin. Minimal 1bulan sekali.

D.    PROSEDUR:

   Petugas sanitasi melakukan pemantauan proses pengolahan makanan dan Minuman dan lingkungan di instalasi gizi baik dari dapur pasien.

       Jenis pemantauan adalah:

a.       Pengawasan lingkungan dapur/instalasi gizi, antara lain :

1)      Pencahayaan

2)      Penghawaan

3)      Kebisingan

4)      Kebersihan ruang dan bangunan (lantai, langit-langit, dinding)

5)      Ergonomi sarana dan prasarana.

b.      Pengawasan bahan makanan dan makanan adalah:

1)      Hasil olahan RS (dapur karyawan dan pasien)

2)      Hasil olahan dari linen RS

3)      Bahan makanan baik basah maupun kering

c.       Pengawasan penyimpanan makanan jadi dan bahan mentah adalah :

 Sistem penyimpanan

d.      Pengawasan penyajian makanan adalah :

1)      Cara penyajian

2)      Sarana penyajian dan transportasi penyajian

e.       Pengawasan tempat pengolahan makanan adalah :

1)      Kebersihan sarana pengolahan makanan

2)      Tata letak dan pengaturan tempat pengolahan makanan

f.       Pengawasan penjamah makanan adalah :

1)      Personal hygiene penjamah makanan

2)      Rectal swab penjamah makanan / petugas gizi

3)      Kelengkapan APD

g.      Pengawasan pengolahan makanan adalah :

h.       Cara pengolahan makanan

Petugas sanitasi melakukan pencatatan kondisi lingkungan kerja dan hasil pemantauan.

Petugas sanitasi membuat laporan pemantauan

          UNIT TERKAIT Unit sanitasi dan unit gizi

Tweet